délices de valou

voilà enfin la fameuse recette de macarons realisés lors de mon atelier :

INGREDIENTS

pour les coques :

200g de sucre glace

110g de poudre d'amandes

95g de blancs d'oeufs (à peu près 3 oeufs)

30g de sucre

colorant alimentaire en poudre jaune

pour la garniture :

20cl de crème liquide

180g de chocolat

30g de beurre

2 bananes bien mûres

Mélangez d'abord le sucre glace et la poudre d'amandes en tamisant ou mixant, afin d'obtenir une poudre fine.

Montez les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sucre, et quand le mélange commence à mousser, rajouter petit à petit le reste de sucre.

Fouettez jusqu'à l'obtention d'une belle meringue qui forme un "bec d'oiseau" lorsqu'on soulève les fouets.

Ajoutez le colorant jaune (une pointe de couteau suffit !), puis un tiers de mélange de poudres. Il faut bien mélanger à la spatule. Puis rajoutez petit à petit le reste de poudre, en soulevant bien la masse et en raclant bien le fond et les bords. Attention à ne pas y passer trop de temps sinon vous allez liquéfier la pâte !!!

IL suffit juste ensuite de remplir une poche à douille et dresser les macarons sur 2 toiles silpat (macarons ou non, sachant que c'est beaucoup plus simple avec les cercles dessinés sur la toile silpat macarons !), elles-même posées sur 2 plaque alu perforées.

Il faut bien les espacer et les décaler car en séchant, ils vont un peu s'étaler. Tapez les plaques sur le plan de travail pour chasser les bulles d'air. Puis laissez croûter (sécher) au moins 30 minutes.

Ensuite, placez les plaques au four pour 15 minutes à 150°c. Il faudra ensuite bien les laisser refroidir avant de les décoller.

Pour la garniture, faites chauffer la crème liquide avec le chocolat afin d'obtenir une ganache onctueuse et lisse. A la fin, rajoutez le beurre et les bananes écrasées en purée. Bien laisser refroidir mais dressez avant que la crème ne se fige trop !

Il ne reste plus qu'à garnir les macarons avec une poche à douille, un sur deux bien sûr ! et serrer doucement deux coques entre elles.

Si vous résistez, gardez les 24h au frais, ils seront encore meilleurs le lendemain !!!

Pour ma part, les macarons sont partis si vite lors de l'atelier, que je n'ai pas eu le temps de prendre des photos aprés la cuisson ! Zut alors, va falloir que j'en refasse d'autres !!!!

Et n'oubliez pas que vous pouvez m'envoyer vos réalisations et je les mettrais dans le blog.

voici la recette du gâteau à la framboise réalisé lors de l'atelier st valentin (mais qui peut servir aussi pour la fête des mères ou une autre occasion !) :

INGREDIENTS

130g de fromage blanc

150g sucre

2 oeufs

230g farine

1/2 sachet de levure

pincée de sel

50 g de beurre fondu

80g coulis de framboises

125g framboises

On commence par verser le fromage blanc dans le cul de poule puis ajouter le sucre et les oeufs. Battre, et ajouter la farine, la levure et la pincée de sel.

Ajouter le beurre fondu qui aura légèrement refroidi puis le coulis de framboises. Bien mélanger.

Verser la moitié de la pâte dans le moule coeur tendre puis répartir les framboises et enfin, recouvrir de pâte restante.

Mettre au four 40 min à 180°C. 

On peut ensuite faire un glaçage si on veut et le décorer à sa façon !

 Bon, j'ai un peu raté mon glaçage, mais c'est pas facile de cuisiner et discuter en même temps !!! D'ailleurs si vous étiez à cet atelier et que vous passez par là, ce serait gentil de me mettre un petit commentaire sur vos impressions. Et n'oubliez pas de m'envoyer les photos de vos réalisations, je pourrais les publier sur mon blog !

prochain atelier à thème : Samedi 16 mars ----) spécial MACARONS

VOICI LA RECETTE DES MINI TARTELETTES QUE NOUS AVONS REALISES LORS DE L ATELIER SPECIAL ST VALENTIN :

INGREDIENTS

2 blancs de poireaux

huile d'olive (1CS)

20g de beurre

1 pâte brisée

20cl crème liquide

30 noix de st jacques

sel, poivre

On commence par émincer les blancs de poireaux. Mettre ensuite à chauffer l'huile avec 10g de beurre. ajouter les poireaux et bien mélanger. laisser mijoter à feu doux. Rajouter la crème liquide au bout de 10 minutes. Saler et poivrer.

Pendant ce temps, étaler la pâte brisée avec le rouleau sur le tapis roul'pat, cela permet de faire les 30 empreintes sur une seule pâte et de faire une pâte plus fine. Piquer la pâte avec le racloir ou une fourchette et faire 30 ronds à l'emporte pièce. Les placer sur l'empreinte.

Lorsque la crème liquide enrobe bien les poireaux, garnir les disques de pâtes dans l'empreinte. Mettre à cuire 16 min à 200°C.

Pendant ce temps, mettre 10g de beurre dans une poele et faire dorer les noix de st jacques (3 min de chaque côté environ).

Lorsque l'empreinte sort du four, il ne reste plus qu'à installer une noix au centre de la mini tartelette.

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J'ai trouvé une recette sur un site que j'ai vite essayé, et adopté :

INGREDIENTS

200g de chocolat noir

250g de mascarpone

4 oeufs

200g de sucre

50g de farine

Faire fondre le chocolat et le mascarpone. Dans un cul de poule, battre les oeufs avec le sucre.

Ajouter la farine et mélanger

Ajouter le mélange chocolat-mascarpone et mélanger. Puis verser la pâte dans les empreintes briochettes

Puis mettre au four pendant 13 minutes à 200°, et....dégustez !!

VOICI LA RECETTE DE MON PAIN "EXPRESS", QUE JE FAIS EN 30 MINUTES TOP CHRONO :

cette recette me dépanne bien souvent !

Dans un cul de poule, fouetter 2 yaourts nature

Puis ajouter 400g de farine, un sachet de levure chimique, du sel et de l'huile d'olive

Travailler la pâte avec les doigts pour former une grosse boule. Etaler la pâte ou façonner 8 petits pains ronds.

On peut badigeonner de jaune d'oeuf pour un aspect brillant, mais comme je n'aime pas gaspiller le blanc d'oeuf, je n'en met pas ! il ne reste plus qu'à cuire au four à 210° pour 25 minutes.

Il ne reste plus qu'à attendre que ça refroidisse ! mais si comme moi, vous avez une petite souris de 5 ans qui passe par là, il vous manquera surement des morceaux !!!!

Un moule spécialement conçu pour la St valentin est mis en vente du 15 janvier au 15 février :

Anim_StVal_moule_coeur

Il peut aussi servir pour la fête des mères et même...sans occasions spéciales !!

voici la galette des rois à la frangipane que j'ai réalisée aujourd'hui avec mes filles :

ingrédients :

2 pâtes feuilletées

100g de poudre d'amandes

75g de sucre

1 oeuf

50g de beurre mou

1 jaune d'oeuf pour dorer

1 fève !!!

Dérouler la pâte feuilletée et piquer avec une fourchette ou le racloir

Poser la toile Silpat sur la plaque alu perforée et y poser la pâte sans la feuille de cuisson !

Mélanger dans le cul de poule tous les ingrédients avec la spatule

Etaler le contenu sur la pâte et ne pas oublier de mettre la fève ! et si, comme moi, vous êtes en panne de fève, vous pouvez remplacer par quelques pépites de chocolat !!! celui qui tombe sur la petite surprise chocolatée a la couronne !

Refermer la galette avec la 2ième pâte et coller les bords en appuyant bien

Dessiner des croisillons et dorer avec le jaune d'oeuf

Ne pas oublier de faire quelques trous pour la galette ne gonfle pas trop !

Il ne reste plus qu'à la mettre au four à 210°c pour 30 minutes environ

voici une recette testée et approuvée :

ingrédients :

100g de beurre mou

115g de sucre semoule

1 oeuf

2 jaunes d'oeufs

1 cuillère à soupe bombée de crème fraiche

125g de farine

1/4 sachet de levure chimique

le jus et le zeste d'une demi orange

30g de pépites de chocolat

Préchauffez le four à 160°c et placez le moule marguerite sur la plaque alu perforée.

Dans un cul de poule, mélangez le beurre, le sucre, l'oeuf, les jaunes, la crème fraiche puis la farine avec la levure.

Avec un zesteur, prélevez le zeste de l'orange que vous rajouter à la préparation avec le jus.

Il n'y a plus qu'à rajouter les pépites de chocolat et verser la pâte dans le moule.

Tapotez doucement le moule pour égaliser la garniture.

Faites ensuite cuire à 160°c (perso, je mets à 180°c car trop long sinon) pendant une vingtaine de minutes.

Démouler ensuite sur une assiette retournée et voilà le résultat :

 Très facile à faire et à démouler, il est aussi pratique pour couper les parts !!!

BON APPETIT !